Свинина лопатка

Cвинна лопатка розташована в передній частині туші тварини. Лопатка без кістки відмінно підійде для запікання, приготування гуляшу, шашлику і інших м'ясних страв.
М'ясо має яскраво виражений м'ясний смак і ніжну структуру. У м'ясі свинячої лопатки присутня невелика кількість жил, які в процесі термічної обробки стають еластичними і дуже м'якими. Часто з цієї частини свинячої туші готують рагу, гасять з грибами і овочами. Особливо хороша свиняча лопатка в запеченому вигляді, фарширована різними начинками, вона відмінно поєднується з сухофруктами, сиром, гострими соусами.