Яловичина лопатка

Яловичина лопатка  це пісне м'ясо, яке придатне тільки для запікання і відварювання. Дана частина м'яса також відмінно підійде для рубаних котлет, супів, гуляш. Найніжніша частина лопатки - заплічна, її навіть можна обсмажувати, нарізавши тонкими смужками. Філе лопаткової частини в деяких випадках використовують для тартара - воно досить м'яке, з великою кількістю дрібних жилок. Також яловичу лопатку дуже часто готують і в мультиварці. Смакові якості м'яса високі, вміст жиру відносно невелике.