|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Вирізка яловичини - це спинна частина яловичої туші, де знаходиться найніжніше м'ясо, яке можна смажити цілим куском на грилі або нарізавши на стейки. Італійці готують з вирізки карпаччо, англійці - ростбіф. В Україні під словом «вирізка» найчастіше мають на увазі філейну частину, відокремлену від поперекових хребців. Самий пісний і м'який з усіх можливих стейків - філе міньйон, нарізають з вирізки.